自我保健随身行（第二部分 饮食营养2）

玉兰花

喝酸奶三要三不要
  三要：一要识别品种。酸奶中含有活性菌才具有保健作用。二要识别菌种。酸奶中的双岐杆菌为优质菌种，能耐胃酸、胆酸和氧气，直达肠道发挥保健作用；乳酸菌的保健作用也比较好。三要选择冷藏柜贮存的酸奶。活性菌在0℃~7℃环境中会停止生长，随着环境温度的升高，活性菌快速繁殖、快速死亡而降低营养价值。
  三不要：一不要加热。加热或用开水稀释会使酸奶中的活性菌死亡。二不要与某些药物同服。抗生素可杀灭酸奶中的活性菌。三不要空腹喝酸奶。饭后喝酸奶，活性菌可促进胃肠蠕动，抵抗有害菌，改善胃肠内环境，维持消化道健康。空腹喝酸奶，保健作用减弱。

  喝豆浆七项注意
  1．并非人人皆宜：脾虚易腹泻、腹胀的人及遗精肾亏的人，不宜饮用豆浆。
  2．不能与药同饮：如四环素、红霉素等。
  3．不宜冲入鸡蛋：蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被吸收的物质。
  4．不要饮用过量：饮用过多易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适病症。
  5．不要空腹饮用：空腹饮时蛋白质在体内转化为热量被消耗，不能充分起到补益作用。
  6．切忌生饮豆浆：生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟而饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
  7．不要保温贮存：在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，保温容器内的细菌会大量繁殖，经过3~4小时就能使豆桨酸败变质。

靓色食物六不买
1．小米太黄不能买：新鲜小米色泽均匀，金黄色，有光泽；染色的小米颇色深黄，缺乏光泽。
2．蘑菇太白不能买：漂白的菇体有不自然的白色，没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。
3．海带太绿不能买：颜色过于鲜艳或泡海带水有异色，不能买。
4．肉色太红不能买：烧鸡、烤鸭、猪蹄、红肠、熏腿、猪杂等肉食品有诱人的颜色不能买。
5．莲藕太白不能买：使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，经水冲洗后颇色就会变褐、容易腐烂。
6．.绿茶太绿不能买：绿芽以翠碧、鲜润且富有光泽为佳。

五种坚果因人而食
1．开心果：可谓心脏之友。可降低血胆固醇，减少心脏病
2．南瓜子：每天吃50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺炎和前列腺癌，降低血压。胃热病人宜少食。
3．花生：被誉为“长生果”，是结核病人及肿瘤患者的食疗佳品。   
4．松子：被誉为“长寿果”，含有蛋白质、脂肪、糖类，常吃可滋补强身。胆囊功能不良者应慎食。
  5．腰果：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些。因此，应避免吃得太多；腰果含有多种过敏原，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。

  营养失衡的十二个预誉信号
  1．头发色浅：机体缺乏维生素B2
  2．干发脱发：机体缺乏维生素C和铁质。
  3．鼻旁脱皮：说明体内缺锌。
  4．鼻出血：最常见的是维生素C或维生素K缺乏。
  5．唇部开裂蜕皮：是B族维生素及维生素C缺乏的表现，可多吃蔬菜、瓜果或服维生素制剂来补充。
  6．口角干裂发红：机体缺乏铁质、维生素维生素B2和维生素B6所致。
  7．口腔粘膜出血：缺乏维生素C,
  8．舌痛：缺乏维生素B2、维生素C及烟酸。
  9．舌体变小：缺乏叶酸、铁质。
  10．舌红：缺乏烟酸。
  11．地图舌：机体缺乏核黄素。
  12．指甲异常：缺铁、缺锌或氨基酸代谢紊乱所致。

人体必需的十一种维生素来源
  1．维生素A：来源于动物肝、蛋黄、甘薯、玉米、  胡萝卜、绿叶蔬菜等。
  2．维生素D：来源于牛奶、蛋黄、鱼肝油及晒太阳等。
  3．维生素E：来源于各种绿叶蔬菜及植物油等。
  4．维生素K：来源于菠菜、白菜、苜蓿、西红柿、动物肝等。
  5．维生素B1：来源于米糠、麦麸、蔬莱、酵母等。
  6．维生素B2：来源于小米、面粉、花生、鸡蛋、酵母等。
  7．维生素B6：来源于米糠、各种谷类、胚芽、动物肝等。
  8．维生素B12：来源于动物肝、酵母等。
9．维生素C：来源于各种蔬菜、水果、红枣等。
10．维生素PP：来源于谷类、花生、酵母、动物肝等．
11．叶酸：来源于各种绿叶植物、动物肝等。.

看似糟粕的五种抗癌食品
  1．豆腐渣：含较多强抗癌物质皂角苷。经常食用，可减少恶性肿瘤发生。豆腐渣中还含有丰富的纤维素、果胶、木质素，可有力地吸附食物中的致痛物质，促进肠蠕动，防止动脉粥样硬化、高血压、冠心病等。
  2．肉皮：由胶原蛋白构成，含有多种维生素、氮基酸和无机盐，具有抗衰老、抗癌变功用。
  3．鱼鳞：含丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、胶原蛋白以及钙、磷等元素，具有抗衰老、抗癌变和防治动脉粥样硬化、冠心病、脑梗塞的功用。
   4.柑橘：柑橘的防癌保健价值极高。
   5.葡萄皮：紫葡萄皮中含有一种抗癌物，具有很强的遏制组织细胞癌变的作用。

饮食治疗便秘七法
便秘的发生主要是由于大肠的蠕动功能失调，粪便在肠内滞留过久，水分被过度吸收，而使粪便过于干燥、坚硬所致。便秘者可采用以下疗法：
1．苹果1~ 2个，每天早晚空腹时服食，连食数天。
2．香蕉500克，饭前一次食完，每天1次，连食数天。
3．红薯叶500克，加油盐妙熟食，每天2次，连食数天。
4．黄豆皮200克，水煎后分2次服，每天1剂，连服 数剂。
5．新鲜土豆、蜂蜜各适量。将土豆洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布绞汁，加蜂蜜。每天早晚空腹服下半茶杯，连服15~ 20天。
6．鲜桑椹50克，绞汁，温开水冲服，早晚各1次。连服数天。
7．胡桃仁10个，每晚睡前食用，开水送下，连续食用1~2天。

药食默契九法（一）
服药期间，饮食若能默契配合，可收到事半功倍之效。
1．解热镇痛药：服用阿司匹林时，需要食富含维生素A、维生素C及钾、钙等食物，如乳类、豆制品与  蔬菜、紫菜、动物肝脏及香蕉、杏、柑桔等。服扑热息痛时，应多吃富含蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、乳类、禽蛋及豆制品等，以补充具有解毒保肝功能的谷胱甘肽等成分。
2．降血压药：长期服用可乐定、复方降压片及速尿、.双氢克尿塞等，会使钾离子大量排泄，引起电解质紊乱。故需多吃含钾食物，如土豆、番茄、黄瓜、冬瓜和苹果、桃子、香蕉红润葡萄干等。
  3．降血脂药：服用安妥明、心脑康、非诺贝特等药物时，若以玉米油烹调菜肴，其中所含不饱和脂肪酸能与胆固醇合成酯，易于代谢和排泄，可减少血管壁上胆固醇的含量，效果更好。
  4．平喘药：服药时吃芹菜、生梨、荸荠等。

  药食默契九法（二）
  5．抗贫血药：服用铁剂时，需多食番茄、柑桔、袖子等富含维生素C的食物，以提高疗效。
  6．止血药：用安络血等药物时，进食菠菜、番茄、莴苣、卷心菜、水芹及猪肝等食物可增加疗效。
  7．降血糖药：用降糖灵、胰岛素等药物时，食豆制品、蔬菜及牛肉、鸡、鱼、动物内脏等。
  8．抗菌药：链霉素、红霉素、庆大霉素等药物的杀菌力在碱性环境中最强，用药时多吃菠菜、黄瓜、胡萝卜等碱性食物；服用四环素类、呋喃妥因时，应食用鱼、肉、蛋、鸡、酸菜、山楂、果汁等偏酸性食物可提高疗效。
9．驱肠虫药：用驱蛔灵与丙硫咪唑时，需食用纤维素多的食物．如豆芽、芹菜、韭菜、豇豆、莴苣等，以促使虫体迅速排出体外。
饮食醒酒八法
1．牛奶醒酒：饮酒过量可喝牛奶解酒，因牛奶降低血液中乙醇的浓度，减轻乙醇的中毒反应。
  2．白糖食醋醒酒：将15克白糖加入30克食醋中再加入少量开水、白糖溶解后，一次饮服。
  3．白萝卜醒酒：可吃白萝卜一个．200~300克左右。或用白萝卜一斤，洗净捣烂取汁，一次服下。
  4．盐开水醒酒：饮用2%的盐开水250~300毫升。
  5．水果醒酒：吃西红柿、西瓜、苹果、梨等水果  可以冲淡血液中的酒精浓度，加速排泄，也能解酒。
  6．韭菜、韭黄醒酒：取韭菜或韭黄200克左右，水约600毫升浓煎，放入糖适量，凉后频服。
  7．黑豆、绿豆醒酒：取黑豆、绿豆各25克捣碎加水约500毫升，煎后凉服。
  8．芹菜汁醒酒：将芹菜挤汁服用，对酒后的头有疗效。

醉酒的家庭急救七法
1．静卧保暖：轻度醉酒者可静卧．注意保暖。
  2．毛巾冷敷：当酒醉者不省人李时，可取两条毛巾，浸上冷水，一条敷在后脑，一条敷在胸膈。
3．花露水热敷：在热毛巾上滴数滴花露水，敷在酒醉者的脸上，此法对醒酒止吐有奇效。
  4．饮蜂蜜水：可促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。
  5．饮西红柿汁：西红柿汁能促进酒精分解。一次饮用300毫升以上西红柿汁，能使酒后头晕感逐渐消失。
  6．吃大白菜心：取出大白菜心切丝，加少量白糖和白醋拌匀腌渍三五分钟后服下，可去热清心肺，很快解酒。
  7．昏睡体位：当醉酒者昏睡时，应屈身右侧卧位。
   
食物搭配三十二忌（一）
  1．萝卜：忌与橘子同食，同食易患甲状腺肿大；忌与木耳同食，同食易患皮炎；忌与何首乌、地黄、人参同食，同食降低药效；忌与辣椒同食，同食易降低营养价值；白萝卜忌与红萝卜同食，同食易破坏维生素C。
  2．地瓜：忌与柿子同食．同食易形成胃柿石；忌与香蕉同食，同食易伤身体。
  3．韭菜：忌与菠菜同食，同食易发生腹泻；忌与蜂蜜同食，同食易发生心痛病；忌与牛肉同食，同食易发热动火。
4．茄子：忌与黑鱼、螃蟹同食，同食易损伤胃肠；老熟的茄子不宜食，食后易发生中毒。
  5.菠菜：忌与豆腐同食，同食易影响钙的吸收；忌与香蕉同食，同食易腹泻；忌与柿子同食，同食易伤身体。
  6．南瓜：忌与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食易影响维生素C的吸收；忌与羊肉同食．同食易发生黄疽病。
  7．竹笋：忌与豆腐同食，同食易发生结石；忌与鹤鸽肉同食，同食易腹泻；忌与糖、羊肝同食，同食易伤身体。
  8茭白：忌与豆腐同食，同食易形成结石。

食物搭配三十二忌（二）
  9．芹菜：忌与醋同食，同食易损伤牙齿；忌与兔肉同食，同食易脱发；忌与黄瓜同食，同食易伤身体。
  10．芥菜：忌与卿鱼同食，同食易引起水肿；忌与鸡肉同食，同食易伤元气；忌与鸭梨同食，同食易发生呕吐。
  11．羊肉：忌与西瓜同食，同食易伤元气；忌与梅干菜同食，同食易生胸闷。
  12．牛肉：忌与栗子同食，同食易发生呕吐。
  13．柿子：忌与螃蟹同食，同食易发生腹泻。
14．鸡蛋：忌与糖精同食，同食易发生中毒。      
  15．鹅肉：忌与鸡蛋同食，同食易伤元气；忌与鸭梨同食，同食易生热病。
  16．洋葱：忌与蜂蜜同食，同食易伤眼睛、、

食物搭配三十二忌（三）
  17．黄瓜：忌与花生同食，同食易伤身体。   
18．猪肉：忌与菱角同食，同食易发生腹痛。
    19．香蕉：忌与芋头同食，同食易发生腹胀；忌与土豆同食，同食面部易生斑。
  20．豆腐：忌与蜂蜜同食，同食易发生耳聋。
  21．狗肉：忌与绿豆同食，同食易发生中毒。
  22．马肉：忌与木耳同食，同食易发生腹泻。
  23．生姜：忌与牛肉同食，同食易发生中毒。
  24．.驴肉：忌与黄花菜同食，同食易发生心痛病。

食物搭配三十二忌（四）
25.兔肉：忌与小白菜同食，同食易发生呕吐。   
26．海蟹：忌与大枣同食，同食易患热病。
27．白酒：忌与柿子同食，同食易患胃柿石和胸闷。
28．生葱：忌与蜂蜜同食，同食易伤身体。
29．橘子：忌与动物肝脏同食，同食易降低营养价值。
30．西红柿：忌与黄瓜同食，同食易破坏营养。
31．牛奶：忌与糖同食，同食易伤身体。
32．其它：同食易引起中毒的食品还有苋菜与甲鱼、兔肉与芹菜、鲤鱼与甘草、皮蛋与红糖、山芋与柿子、豆浆冲鸡蛋、甘薯与柿子等。